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香辣海带丝的加工技术


海带又名昆布北京机票查询江白菜北京机票查询海草等,是大家熟悉的一种水产品,在我国黄海北京机票查询渤海北京机票查询东海沿海滩涂均有生产,有天然和人工养殖两种。海带中含有丰富的蛋白质北京机票查询维生素和钙北京机票查询铁北京机票查询碘等人体所需的的微量元素,有很好的药理保健作用。目前,用海带加工的食品在市场上还比较少,这里将香辣海带丝的加工技术简单的介绍一下。

一北京机票查询 设备:夹层锅北京机票查询搅拌机北京机票查询真空封口机北京机票查询蒸煮罐

二北京机票查询 工艺流程:干海带浸泡→预处理→清洗→煮制→晾晒→切丝→调味→包装→杀菌→冷却→装箱

三北京机票查询 配方(单位:Kg)

海带 100 ,食盐 5, 白糖 8 ,味精 0.2,I+G 0.01, 混合香辛料包(大茴北京机票查询小茴北京机票查询花椒北京机票查询肉桂北京机票查询草果北京机票查询丁香等颗粒)5 ,辣椒片3 ,胡椒粉0.2 ,五香粉0.3 ,芝麻油1 ,麻辣油4,白醋 1,天博热反应粉B-3 1, 天博香精20983 0.05

四北京机票查询 制作方法

1北京机票查询干海带浸泡。

2北京机票查询预处理。 将浸泡好的海带捞出来用清水冲洗干净,挑出破碎北京机票查询损烂的的不适合加工的海带及杂藻等,并切除去海带的根北京机票查询柄部,整理好后放置,预备加工。

3北京机票查询清洗。

4北京机票查询煮制入味。 先熬制香料水,在夹层锅中加入定量的清水和混合香辛料包后开大汽阀将水煮沸,然后小火微沸,两个小时后加入食盐北京机票查询白糖北京机票查询味精北京机票查询I+G等,待盐北京机票查询糖等溶解后,将定量已清洗好的海带倒入夹层锅内煮制入味,开始使锅内的料汤大沸10-15分钟,期间搅动3-4次,并撇出表面的浮沫和品尝汤的味道,然后关小汽焖煮30~40分钟,期间可以搅动数次,海带在煮制充分入味后即可捞出。

5北京机票查询晾晒。 煮制好的海带捞出来,在干燥通风处悬挂,控水晾晒,也可以用烘干房烘烤,使海带的表面干燥无水分即可。

6北京机票查询切丝。 将晾晒好的海带切成丝状,注意控制好海带丝的长度和宽度,不要过长和过宽。

7北京机票查询调味。 切好的海带丝放入搅拌机中,按一定比例加入麻辣油北京机票查询芝麻油北京机票查询辣椒片北京机票查询胡椒粉北京机票查询白醋北京机票查询天博香精B-3北京机票查询21103等搅拌,注意搅拌均匀。其中辣椒片要求用热油油炸一下后加入。拌均匀后品尝,可根据实际情况将味道予以适当的调整。

8北京机票查询包装。

9北京机票查询杀菌。

10北京机票查询装箱。

五北京机票查询成品要求

成品外观墨绿色,中间夹杂着红辣椒片,红绿色泽分明,口感鲜嫩清脆,麻辣香味明显,香甜可口,适合冷食。

(来源:中国农产品
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